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5. Fruchtsäfte und Nektare
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Ein Glas frischer Orangensaft zum Frühstück scheint die gesunde Wahl zu sein, doch die Realität ist komplexer. Fruchtsäfte enthalten zwar Vitamine und Mineralstoffe, jedoch fehlt ihnen das wichtigste Element der ganzen Frucht: die Ballaststoffe. Diese sind essenziell für eine gesunde Verdauung und sorgen für ein langsameres Blutzuckeransteigen. Ein Glas Apfelsaft enthält beispielsweise den Zucker von drei bis vier Äpfeln, ohne deren sättigende Wirkung. Zudem werden viele industriell hergestellte Säfte zusätzlich gesüßt oder aus Konzentrat hergestellt, was den Zuckergehalt weiter erhöht. Die Folge ist ein schneller Energieschub gefolgt von einem Blutzuckerabsturz. Als gesündere Alternative empfehlen sich Wasser mit einem Spritzer Zitrone, ungesüßter Tee oder am besten: die ganze Frucht selbst. Wer Saft nicht missen möchte, sollte ihn stark mit Wasser verdünnen und die Menge auf maximal 150 Milliliter begrenzen.
