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4. Cédrat main de Bouddha
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Ressemblant à une main aux multiples doigts, le cédrat main de Bouddha est l’un des fruits les plus frappants au monde. Cet ancien agrume produit une confiture aux qualités aromatiques remarquables et au caractère gustatif fort et sophistiqué. Parfaite pour la conservation, l’écorce épaisse du fruit est riche en pectine naturelle et en huiles essentielles. Transformé en confiture, le cédrat main de Bouddha donne une préparation dorée aux arômes d’agrumes puissants et aux nuances florales subtiles. Pour préserver les arômes délicats, le processus de fabrication implique de séparer précisément le zeste parfumé de la partie blanche et nécessite un contrôle particulier de la température. La confiture finale offre un mélange de saveurs sucrées, acidulées et amères qui évolue en bouche.
