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8. Fruit du dragon (variété à chair blanche)
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Le fruit du dragon à chair blanche, rare, offre une texture étonnante et une douceur subtile. Contrairement à son cousin plus répandu à chair rouge, la variété blanche donne des confitures presque translucides parsemées de petites graines noires. Pour préserver le caractère gustatif délicat du fruit et obtenir la bonne prise, le processus de fabrication doit être étroitement contrôlé. Particulièrement adaptée aux usages gastronomiques, la confiture finale présente de légères notes florales et des arômes de kiwi et de poire.
